新派烤鱼

 吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻,赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率 

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培训内容




重庆麻辣味●成都香辣味●三峡豆豉味●万州泡椒味●山城野菜味●巫山鱼香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奥尔良风味● 新西兰风味●等




鱼种:草鱼、海鲈鱼、清江鱼、鮰鱼、黑鱼(财鱼)
口味:经典香辣(重辣)、川香麻辣(麻辣)、情纵酸辣(中辣)、农家乐(微辣)、酸辣果趣(微辣)、法兰西柔情(黑椒辣)、泰国咖喱(微辣)、豆鼓迷情(微辣)、茄汁味(不辣)、鸡汁杏鲍菇味(不辣)、养颜宁夏香(不辣)
澳洲快乐十分官网 适用于烤鱼专业店,口味可根据客户需求研发





1.开胃小菜:泡红薯片、酱萝卜、口味凉皮、油汆花生米、刀拍黄瓜、凉拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剥皮蛋、蜂窝豆干、巧拌莴笋、长寿菜、爽口海草、回味八宝菜等
2.点心:洪湖藕饼、风味薯球、惹娘山药、蝴蝶虾、黑米糕、红糖发糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小馒头、火烧饼、水晶包
3.黄金主食:干炒牛河、海鲜咖喱炒饭、黑椒牛柳炒面、香菇鸡丁炒饭、外婆炒饭等
4.饮品甜品类:玉米汁、现磨豆浆、西瓜汁、奇异果汁、芒果鲜橙汁、血糯米奶茶、酒酿奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鲜碧园纯品咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡;鲜果汁预调鸡尾酒【4~15度蓝莓鸡尾酒、 鲜橙鸡尾酒、蜜桃之恋、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、红粉莫吉特、蓝魔之夜】、港台甜品
5.特色炒菜:农家烧鸽子、砂锅牛肉、茶香鸡、腊味吊锅、油焖大虾、卤虾等精品川菜、精品湘菜、私房菜100余种可选

职业培训

《英佳尔店面运营指导》、《餐饮店选址方法和技巧》、《资源整合》、《利益共同体》、《餐饮品牌定位》、《英佳尔开店服务》、《市场调查方法》、《 开店策划书》、《餐饮创新》、《开业活动策划》、《O2O网络营销》




第一课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位和产品六维设计。
3.店面运营技巧。
第二课时
讲解烤鱼的口味,酱汁制作 小米辣,生姜,蒜等原料处理
第三课时
讲解鱼的选材,腌制,烤制,香辣和麻辣口味鱼的制作操作 草鱼的宰杀方法
第四课时
讲解豆鼓口味,酸菜口味,泡椒口味鱼的制作 草鱼的宰杀及配料处理
第五课时
讲解开店流程,操作技巧,学员练习
第六课时后:复习解惑
1.学到满意为止
2.申请考核

培训
时间

老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5-7天左右。免费实习,推荐高薪就业。

免费培训

澳洲快乐十分官网免费培训+免费服务。建立利益共同体,打造供应链,您赚高额利润,英佳尔只与您分享增值利润。

增值服务

1.提供千家成功店铺供您参考。
2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。
3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。
4.保证特色,保证竞争力,保证同行无法模仿。

烤鱼类型

 口味特色

重庆麻辣味

辣椒香辣,花椒麻香,二者结合,配以密制川椒,使之麻辣醇香,口水连连,是喜辣人士最爱。

 成都香辣味 

辣味适中,鲜香可口,鱼一上桌,就香气四溢,突出吃后口不干,吃后不上火,是吃辣一族的首要选择。

三峡豆豉味

澳洲快乐十分官网两味混合别具一格,色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口,口齿留香、令人欲大增。

万州泡椒味

色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味,开胃爽口,令人食欲大增。

山城酸菜味

由酸菜鱼精心研究改进,重新创新而成(此菜用祖传秘方配制)。调料技术精堪,制作工艺精细,酸香爽口,口感绵厚,绝对不一样的享受。

巫山鱼香味

澳洲快乐十分官网突出小酸、小甜、小辣、微香,鱼肉滑嫩,浇入口味独特的密制鱼香酱料,从烹饪手法借鉴原有味型,使之鱼香四溢吃后还要一份,回味无穷。

经典香辣

(重辣)

辣的最高境界,就是辣到你飙汗狂舞停不下来。有胆体验热辣狂欢? 
澳洲快乐十分官网 想要在辣味比拼中得胜,终极挑战来自川湘的辣味至尊。勇敢的胜利鱼遭遇霸道的子弹头,瞬间激发“香”“辣”“重”“厚”四重小宇宙。要辣就要辣过极限,释放出对“热辣”最原始的渴望,让一个个细胞与胜利鱼一起沸腾!

川香麻辣

麻辣之都的名头如雷贯耳,胜利鱼当然要到山城重庆走一趟! 
麻辣火锅、麻辣香锅 、麻婆豆腐,难以抵挡诱惑的胜利烤鱼也要痛快麻辣一下!野性花椒又麻又辣的天性被热油催发,鲜嫩Q弹的烤鱼瞬间束手就擒,火辣辣,麻酥酥,从舌尖开始一路蔓延,辣得大汗淋漓,麻得舒舒服服!

纵情酸辣

胜利鱼的本事,绝非一朝一夕练就,时间就是功夫,时间就是黄金! 
正如一坛秘制泡菜,原味秘制卤汁甚至可以传承数代。当生龙活虎的胜利鱼遭遇岁月酿成的活性有益菌群,奇迹美味瞬间碰撞而生! 
脆爽、娇嫩、酸得开胃,辣得开怀,舞动起来,尽情大快朵颐吧!

酸辣果趣

想要多C多漂亮,就去水果王国台湾吧! 
只有缤纷酸甜的水果,才能祛除热带的湿热!柠檬般的黄,小苹果般的青,那饱含丰富果味的甜美果汁,浓浓的浇透鱼身,佐以微辣不呛口的小米椒,把你的味蕾充分打开,尽情感受热带风味烤鱼的奇妙滋味。

法兰西柔情

即使是身经百战的胜利鱼,也难以阻挡最炽热的挑逗。 
当外皮酥脆内质鲜嫩无比的烤鱼被法兰西之吻俘虏,激情唇齿盛筵瞬间上演。黑胡椒的野性在你舌尖爆发,一股辛香电流葱刹那间传遍全身,辛中带辣,辣中带甜,刺激、香滑、缠绵!

泰国咖喱
(微辣)

胜利鱼到佛国,不只为朝圣,还为寻香! 
当金灿灿的烤鱼被佛国数不胜数的奇妙香料包围,咖喱滋味也笼罩上神秘色彩。调香师最懂香料性味,采集、炒制、研磨、配香、调色、熬煮,步步玄机。酱汁淋漓,鲜香浓郁,辣中带甜,厚而不腻,突破你的感官防线,让你痴迷。

豆鼓迷情
(微辣)

想成为冠军,功夫要足,火候要到,一丝一毫都急不得! 
澳洲快乐十分官网 想为胜利烤鱼熬煮得一流好汁酱,就要学广东人,舍得花时间,舍得下功夫!干松的好豆豉蒸软、剁细,加香料提味,洒绍酒去腥,淋蚝油提鲜,小火慢炒至豉香四溢,细腻如鹅肝的质感融入鲜美烤鱼,饱满,浓郁、入肌入理,让唇齿留恋,让五脏六腑沉迷。

养颜宁夏香
(不辣)

俞高愈快愈强!当然也要俞美!为寻觅物价的美颜宝藏,胜利鱼出征茶马古道。 
澳洲快乐十分官网 那宁夏枸杞,如红宝石般鲜亮,内含丰盈的生命养分,让人心清目明,活力更年轻。再配以美白减脂的香芹,补气嫩肤的西洋参等滋养圣品,让人从内到外透着美,更别提,那醉人鲜香,顺着厨师精心刻画的肌理,让胜利鱼释放出潜在的鲜美能量。

农家乐
(微辣)

健康来自于天然的饮食,而后五谷杂粮荤素合理搭配! 
澳洲快乐十分官网 专用酱汁为烤鱼和配菜调至大家喜爱的味道,青椒、杭椒、红薯、土豆、玉米、洋葱作为配菜,烤鱼和汤汁如果略显油腻,红薯、土豆、玉米都可以轻松解除,红薯绵甜、土豆沙面、玉米香甜脆,想吃辣的就多吃杭椒,想吃味道偏重的,就适当吃点青椒,总之,味道可以调出几十种,无论怎么调都让您爽口,越吃越精神。

鸡汁杏鲍菇味
(不辣)

原汁原味口感浓鲜的鸡汁,搭配具有愉快的杏仁和如鲍鱼口感的杏鲍菇。吃起来清淡却有肉味,爽口并兼具清雅。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,配以鱼肉特有的鲜滑感,满口的清香让人久久回味。

茄汁味
(不辣)

千万不要因为番茄便宜而小看它,它浑身是宝:祛斑、美白、防辐射、美容防老化。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,二者结合不仅绿色、健康,味道甜、酸、咸,爽口解腻,吃肉不忘喝汤哦。 
更是一道绿色、健康的家常菜!

成功案例

据民间传说,有一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。按老辈人的说法,当时隐居琅邪县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼,这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。诸葛亮每备有家宴时,常邀几位好友共品烤鱼美味。后来,诸葛亮离开隆中,辅佐刘备打天下。一年后,为邀几位好友共品烤鱼,诸葛亮专程派人将制作烤鱼的名厨接到身边,负责军中饮食。刘备成都称帝后,诸葛亮又将其推荐至宫中为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌,刘备、关羽等人也很喜欢吃,于是后来成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。诸葛亮去世后,民间有人将这种绝技烤鱼改名为“特色烤鱼”,以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品质。后来流行的小张烤鱼、村夫烤鱼、江湖烤鱼,无不是特色烤鱼的名称改换。

 开店服务

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